Receta Fofisana – Spätzlea a la alsaciana

Desde que fui a la Alsacia, hará un año y algo, estaba deseando reproducir una receta de pasta que probamos casi a diario en nuestro viaje. En la Alsacia es muy típica un tipo de pasta que hacen ellos mismos y que no encontrarás en ningún otro lugar. Se trata de una especie de espaguettis o fideos largos, de cocción rápida y que se cocinan al estilo carbonara. Su textura es algo más gordita y crujiente que los espaguettis italianos.

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Lo cierto es que no me encanta comer pasta, la como muy de vez en cuando, porqué responde a un tipo de platos que “engordan” bastante. Así que para esta ocasión utilicé todos los ingredientes en su versión más light.

Ingredientes para dos personas:

  • 1 paquete de 250 gramos de pasta
  • mantequilla o margarina light
  • 1 cebolla
  • cecina o jamón serrano (la receta original lleva bacon)
  • leche evaporada
  • queso rallado (en este caso utilicé uno bajo en calorías combinado con 4 quesos)

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Pon a cocer durante 8-10 minutos la pasta, retira y escurre

En una sartén de unos 30 cm y con algo de fondo funde a fuego lento una cucharada de mantequilla o margarina light. Una vez esta derretida rehoga la cebolla picada muy fina. Cuando la cebolla esté doradita puedes comenzar a regarla con la leche evaporada o nata que hayas elegido, en mi caso elegí nata de arroz biológica.

Corta en tiras finas el fiambre y añade a la sartén, añade el queso y remueve con lentitud, añade la pasta y deja reposar durante 4 o 5 minutos. Sirve y a disfrutar…

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Esta pasta está deliciosa si la tomas con una copita de vino alemán, Gwustraminer o Riesling.

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Espero que os haya gustado, ¿la habíais cocinado alguna vez?

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