Esta receta de Bacalao es típica de Portugal, pero no es de las más conocidas. Te sorprenderá el sabor por el toque de cilantro y nata sin ser una receta especialmente pesada, de hecho os presento una variante más ligera que la tradicional.
Es una receta que he sacado de la Thermomix para adaptarla a la cocina tradicional así podéis disfrutar de este plato sin necesidad de tener el robot.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 300 gramos de cebolla
- 3 ajos
- 150 gramos de pimiento rojo
- 100 gramos de tomate triturado
- un chorrito de vinagre balsámico (sino tienes puedes usar de manzana)
- 400 gramos de bacalao en lomos
- 12 gambones pelados (yo los he usado para esta receta sin pelar)
- 8 ramitas de cilantro
- 100 gramos de leche evaporada o nata ligera baja en calorías.
- 100 ml de caldo de pescado
- cucharadita de sal
- pimienta molida
- AOVE
RECETA:
Haz un sofrito con las verduras en una olla o bien en una sartén, pícalo todo chiquitito para que quede un sofrito fino, cuando las verduras estén sofritas añade el tomate y dejalo a fuego suave 10 minutos hasta que esté hecho, añade el cilantro, la sal, la pimienta y el chorrito de vinagre, y remueve para mezclarlo bien.
Añade la nata y mezcla hasta que se integre todo bien, cuando esté todo integrado añade el pescado y las gambas y déjalo a fuego suave durante 10-12 minutos. Si quieres que las gambas estén más jugosas las puedes echar 3 minutos antes de apagar el fuego.
Reserva unas hojitas de cilantro para decorar el plato.
Puedes acompañarlo con arroz blanco o comerlo como plato único, te aseguro que te encantará ;).
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